Biofunktionalitat der Lebensmittelinhaltsstoffe (9783642293733)

Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar starker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Koerpers und zeigt die Methoden, mit denen eine praventive Wirkung nachgewiesen werden kann. "Steckbriefe" aller relevanten Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit bieten einen guten UEberblick. Erganzt wird das mit Abbildungen und Themenboxen anschaulich gestaltete Nachschlagewerk fur Studenten und Lebensmittelexperten durch zahlreiche Fallbeispiele.

Product details

• Format Paperback | 347 pages
• Dimensions 155 x 235 x 19.81mm | 563g
• Publication date 07 Dec 2012
• Publisher Springer Fachmedien Wiesbaden
• Imprint Springer Spektrum
• Publication City/Country Weisbaden, Germany
• Language German
• Edition Statement 2013 ed.
• Illustrations note 110 Illustrations, black and white; XVIII, 347 S. 110 Abb.
• ISBN10 3642293735
• ISBN13 9783642293733

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